柔らかフランスパン（フランジャラ）
永田町のシェフ @cook_40099240
外側はきつね色でパリパリ、内側は白くてフワフワ。トルコではフランジャラと呼ばれるそうです。本格的な味をご自宅でも！
このレシピの生い立ち
パン屋さんで売ってるコッペパンをひと回り大きくした大きさのソフトフランスパンが好きで、家でも似たような物が出来ないかと思って作り始めました。
柔らかフランスパン（フランジャラ）
外側はきつね色でパリパリ、内側は白くてフワフワ。トルコではフランジャラと呼ばれるそうです。本格的な味をご自宅でも！
このレシピの生い立ち
パン屋さんで売ってるコッペパンをひと回り大きくした大きさのソフトフランスパンが好きで、家でも似たような物が出来ないかと思って作り始めました。
アプリでひらく作り方
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HBの内釜に材料を入れる。
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- 2
最後に冷凍レモンID 19971367 を擦り入れる（無くてもOKです）
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- 3
内釜をHB本体にセットして「生地作りメニュー」でスタートする。
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- 4
約１時間３０分で生地が完成するので、内釜から取り出して打ち粉をした台に乗せてスケッパーで分割する。
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- 5
濡れ布巾をかけて２０~３０分休ませる（ベンチタイム）
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- 6
コッペパンを作る要領で形を整える。
コチラを参照してください！→「スイートコッペパン」ID19761138 -
- 7
３０～３５度の温度を保って３０～４０分間2次発酵させる。
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- 8
キッチンペーパーを敷いた台に発酵させた生地を載せて包丁・カッターナイフ・カミソリなどで斜め方向に３~４本切れ目を入れる。
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- 9
生地に霧吹きで水をたっぷり吹きかけてから、250度に予熱したオーブンで2５分焼く。
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- 10
焼きあがったら網の上に乗せて冷ましたら完成！！
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コツ・ポイント
１個あたりの塩分は約２.５g
水を120ccに減らしてプレーンヨーグルトを80cc加えて生地を作っても美味しいです。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20187572
