さんまは３枚おろしにし、焼きやすいように半分の長さにします。

あわせ調味料を作ります。梨は１/4個を皮をむき、すりおろします。しょう油、みりん、砂糖、梨のすりおろし汁を合わせます。

フライパンにサラダ油をひき、さんまを皮目の方から焼き、焼き目がついたら裏返して焼きます。

表面に焼き色がついたら、合わせ調味料を加えて中火にし、さんまの両面に焼きからめます。

調味料が十分まわったら出来上がり。