白米を洗米し１時間浸水させる。ブリは骨を取り除き皮がついたまま一口大に切る。生姜は皮を剥き薄い千切りにする。

漬けタレ用の材料をすべて混ぜ合わせブリを入れ１時間程漬けておく。

フライパンにタレごとブリを加え、ひと煮立ちさせて、ブリにタレを絡める。

釜に白米、水、酒、みりんを加えてよく混ぜ合わせ蓮根、ニンジン、ブリを乗せ蓋を閉める。

中火～強火で沸騰させる(１０分～１１分が理想的です)沸騰しシッカリと蒸気が出てきたら火を止めて２０分蒸らす。

蒸らし終わったらブリを取り出して、しゃもじで釜の底から全体を混ぜ合わせる

器に盛りブリを乗せて、海苔をかけワサビを少量のせて完成です。