牛肉を食べやすく切り、塩胡椒をよく揉み込んでおきます。

セロリは斜めに薄くスライスします。葉っぱも細かく刻みます。にんにくはみじん切りに。

しめじと舞茸は石付きを切り落とし、小房に分けます。エリンギは食べやすい長さの薄切りに。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくをキツネ色になるまで炒めたらセロリを加えさらに炒めます。

セロリがしんなりしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。

きのこを入れて、全体を炒め合わせたら、赤ワイン、トマトジュース、コーラ、コンソメ、八丁味噌を溶かし入れます

弱火で10分ほどコトコト煮込んだら、醤油、塩胡椒で味を調えます。

サイリウムをダマにならないように少しずつ振り入れ、お玉でよくかき混ぜながらお好みのトロミを付けます。

サイリウムが無ければ、水溶き片栗粉でトロミを付けます。

お皿に盛り付け、よく混ぜてなめらかにしたヨーグルトを垂らしかけて出来上がり。