炊飯器で炊くサツマイモ入りお赤飯
栗入りのイメージで、サツマイモを炊き込んでみました。より気軽にうるち米ともち米のブレンドで炊飯器で炊いています。
このレシピの生い立ち
秋の献立を考えていて、サツマイモの炊き込みご飯が作りたくなったのですが、主人がサツマイモご飯NGということでお赤飯に炊き込んだら抵抗なかったようでした。
炊飯器で炊くサツマイモ入りお赤飯
栗入りのイメージで、サツマイモを炊き込んでみました。より気軽にうるち米ともち米のブレンドで炊飯器で炊いています。
このレシピの生い立ち
秋の献立を考えていて、サツマイモの炊き込みご飯が作りたくなったのですが、主人がサツマイモご飯NGということでお赤飯に炊き込んだら抵抗なかったようでした。
作り方
- 1
米類は合わせて研いでから多めの水につけて１時間以上置く。その後ざるにあげ、十分に水けを切っておく。
- 2
サツマイモは端を切り落として、皮は好みでむいても少し残してもよい。さいの目に切り、１５分ほど水につけて灰汁を抜く。
- 3
小豆は水でよく洗い、小鍋に２Ｃの水を入れて茹で汁のみゆでこぼす。
- 4
再び２Cの水を入れ、弱火で豆が食べられるくらいの硬さになるまで３０～40分位小豆をゆでる。
- 5
今度はゆで汁を取っておく。豆と別々に冷まして粗熱を取っておく。
- 6
炊飯器のお釜に（１）の米類を入れ、（５）でとっておいた茹で汁を入れる。おこわの３合の目盛りまで水を足し、塩を加えて混ぜる
- 7
（５）の小豆を加え、再び混ぜる。最後に、（２）のさつま芋の水気を切って加え、一面に広げる。炊き込みモードでスイッチオン
-
- 8
炊きあがったらよく混ぜて、器に盛り付け、好みでごま塩をかける。
-
コツ・ポイント
米類特にもち米は十分給水させてください。ささげのあく抜き後の茹で時間は、食べられる硬さになるまでなので、途中で一粒食べてみて判断するのが良いと思います。残した茹で汁は空気に触れるときれいに発色するので、お玉などで数回高い位置まですくって戻す
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