鍋にクリームチーズと生クリームを入れる。

袋に小麦粉と砂糖を計り、塊は潰し全体を混ぜておく。
別の袋にメレンゲ用の砂糖も計る。

バターを耐熱皿に計りレンジで溶かしたら、そこに卵黄とレモン汁を合わせる。

1を弱火にかけ、焦がさないように気をつけながらクリームチーズを溶かす。
溶けたら2を入れ手早く混ぜる。

火を止めて、3を入れよく混ぜる。

卵白と砂糖でメレンゲを作る。
角が立つまで泡立てたら、そこから1分ほど高速で泡立てる。

メレンゲを半量5に入れて手早く混ぜる。
それを残りのメレンゲに入れて泡を壊さないように手早く混ぜる。

型紙を敷いた型に入れて、150℃のオーブンで80分蒸し焼きにする。
この時に鉄板にお湯を張る。

焼きあがったらアプリコットジャムを塗って完成です。