むね肉をお好みの大きさに切り、ジップロックに入れる。

塩麹をいれて、肉全体に行き渡るようによく揉み込む。

青のりを入れ、もう一度全体に行き渡るように揉む。このとき、青のりを２回くらい分けて入れると全体に上手く行き渡ります。

３０分以上、冷蔵庫に入れて放置。半日くらい漬けておくと、塩麹がよく浸透してお肉がより柔らかくなります。

お肉をジップロックから取り出し、片栗粉をまぶす。

フライパンに多めに油を入れ、揚げ焼きする。
表面の肉の色が少し赤みが薄くなったころ裏返して焼くとちゃんと火が通ります。