ジップロックの中に、一口大程度に切った肉を入れ、＊を肉にしっかり揉みこんでおく。
空気を抜いて、２時間以上置いておく。

玉ねぎはくし切りに。
人参とじゃが芋は一口大に切っておく。

鍋に油を入れて、玉ねぎ人参を入れ、
玉ねぎがあめ色になるまで炒める。

３の鍋に、汁を切った肉を入れて、弱火で表面を焼く(＊漬け汁は後で使うので捨てない)。

肉の表面に火が入ったら、肉を付けていた汁を鍋に入れ、ルーと芋以外の残りの材料をすべて入れて煮込む。

沸騰したらアクを取りながら蓋を開けたまま、できれば中火で３０分以上煮込む。（急いでいる時は人参に火がある程度通ればＯＫ）

じゃが芋を入れて、火が通るまで１５分位煮込む。

一度火を止めてルウを割り入れ、よく溶かします。

時々かき混ぜながら、５分間位煮込みます。