塩麹 de ボルシチ
ukitan @cook_40078032
スーパーフードのビーツと野菜とお肉たっぷりの食べるスープ！味付けは塩麹とトマトジュースだけでヘルシーに！
このレシピの生い立ち
朝ご飯や受験勉強の夜食になる様な1品で栄養バランスがとれるレシピを考えてます。
塩麹 de ボルシチ
スーパーフードのビーツと野菜とお肉たっぷりの食べるスープ！味付けは塩麹とトマトジュースだけでヘルシーに！
このレシピの生い立ち
朝ご飯や受験勉強の夜食になる様な1品で栄養バランスがとれるレシピを考えてます。
アプリでひらく作り方
- 1
塊肉はお好きな厚さ(私は2cm位)に切り塩麹をまぶし、1時間程置いておく（1晩置いてもＯＫ）。
- 2
玉ねぎ薄くスライス、人参とビーツ、キャベツは大まかな千切り、じゃが芋は一口大に切る。人参とビーツはすりおろしてもＯK
- 3
鍋に玉ねぎ、人参を炒める。(弱火にして蓋をして焦げない様に)玉ねぎが透明になったらビーツを加え蓋をしてしばらく蒸し煮する
- 4
トマトジュースを加え、じゃがいもと肉を塩麹ごとすべて加え、キャベツも加え蓋をしてしばらく弱火で煮込む。30分以上。
- 5
肉が柔らかくなり、野菜が、くったりしたら胡椒を加える。塩味が足りなければ足して下さい。器によそってサワークリームを添える
-
コツ・ポイント
スライス肉でもＯＫ。その場合肉は塩麹には漬けずそのまま煮込み、塩麹も一緒にそのまま加えます。私は塩麹を作る時、出来上がった時にバーミックスでペースト状にしています。つぶつぶが無い方が調味料として使い易いからです。
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