ズッキーニのまん中をカットし５ミリ幅スライス１枚を取ります。
５ミリ残して中をくり抜きます。

写真を参考に残ったズッキーニをスライスして花びらを作ります。
卵は白身と黄身に分けておきます。白身は溶きほぐします。

フライパンを弱火にかけ油少々熱し②のズッキーニを乗せます。白身を焼き固めながら注ぎます。③の花びらを並べてゆきます。