牛すじは茹でこぼしして灰汁を取っておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、牛すじ にんじん 里芋を入れ軽く炒め、油をまわします。

2に水にほんだしを溶いたものと、酒を全量加えます。

ふつふつと沸いてきたら砂糖を加え、にんじんや里芋が柔らかくなるまで煮ます。

煮えたら、しょうゆを加えます。
その後10分から20分ほど煮たら、一旦完全に冷まします。

食卓に並べる前にもう一度火をつけて煮込み、少し水分が飛んだら出来上がりです。