マスの身をおろし、すり鉢ですります。

１に汁用以外の全ての材料を加え、よくこねます。

鍋に適量の水とだし昆布を入れ、煮立つ前にだし昆布を取り出します。

煮立ったら、ヘラにすり身をのせ、箸で一口大に切り、鍋に入れます。

アクを取りながら煮込み、すり身が浮いてきたら醤油を入れ、旨味調味料で味を調え、さいの目に切った豆腐を入れます。

火を止める寸前に斜め切りした長ネギを入れて出来上がり。