伝えたいおせち～ビギナーズ①～
コープかごしまのお店 @cook_40062776
おせちビギナーズ編その１
黒豆・たたきごぼう・海老
をつくります
このレシピの生い立ち
みかこ先生監修：おせち、今年は外食１０％の関係で御節を頼んだり、作って食べるお宅が増えたそうです。全部を作るのは大変ですが、買ってきたものと作った物を上手に合わせて御節をつくってみませんか？
ビギナーズ②もおたのしみに
伝えたいおせち～ビギナーズ①～
おせちビギナーズ編その１
黒豆・たたきごぼう・海老
をつくります
このレシピの生い立ち
みかこ先生監修：おせち、今年は外食１０％の関係で御節を頼んだり、作って食べるお宅が増えたそうです。全部を作るのは大変ですが、買ってきたものと作った物を上手に合わせて御節をつくってみませんか？
ビギナーズ②もおたのしみに
アプリでひらく作り方
- 1
まずは「黒豆」鍋に水１３００ML、砂糖、塩、醤油を入れて強火で煮ます。沸騰したら日を止めて５０～６０度まで冷やします
-
- 2
豆は軽く水洗いして水気を切っておきます。空気に触れないように煮汁の表面を覆い３～５時間置いて味を含ませます。
-
- 3
アクを取り除きながら弱火～中火で２～４時間自分の好みの固さになるまで煮ます。ひたひたの煮汁につけたまま冷蔵庫で１日。
- 4
「たたきごぼう」牛蒡とごまを買ってきました
-
- 5
ごぼうは適当な大きさに揃えて柔らかくなるまで茹でます。
-
- 6
ざるにあげて水分を拭き取り醤油、砂糖、すりごまとごぼうを袋に入れてなじませたら棒でたたきます。
-
- 7
海老はうまくちしょうゆ、きび砂糖、だし汁でしっかり煮ます
-
- 8
ビギナーズ①終り
最終的には上の御節ができます -
コツ・ポイント
「たたきごぼう」の茹でた牛蒡の水分はしっかり取っておきます
「黒豆」は保存の際、しっかり煮汁に豆が浸かっておくようにします
つくれぽ
鹿児島の生活協同組合です。「よりよい生活と平和のために」「ひとりがみんなのために みんながひとりのために」を合言葉に、「子どもに安心して食べさせられるが基本です」をテーマにした「生協品質」を掲げています。
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