魚を洗い、ハラワタをとり、表裏に飾り包丁を入れる

●の調味料(ライムの絞り汁、塩、ゴマ油)を合わせ、魚にすり込む。ハラワタを取った内側も。味が馴染むまで10分ほど置く。

フライパンにバターを熱し、ごく弱火で焼く。表裏30分ずつほど。火が通るまで焼く。

サンバルなどと一緒に食べる。