殻付きの牡蠣はタワシで汚れを擦り、水で表面を洗っておく。

ストウブに水を入れ、その上にアルミホイルを敷き、牡蠣の深い方の殻を下向きにして並べる。(2〜3段重ねても大丈夫です)

蓋をして中火にかけ、10分〜15分ほど蒸す。

牡蠣の蓋が開いている。又は、１つ殻を取り、金串を刺してみて中まで熱々になっていたら出来上がりです。

平たい方の殻を上向きに手に持ち、ナイフを殻の間に入れて蓋を開ける。レモンを搾り、生しょうゆを2〜3滴落として頂きます。