材料を用意し、水気の無いボールに卵白(カラザは捨てる）･卵黄をそれぞれ別に入れておく。パウンド型に紙を敷いておく。

卵白は途中グラニュー糖類を２回に分けて入れて、角が立つまで泡立てて、そのまま冷蔵庫へ。

別のボールに卵黄を入れて泡立てて、こんな感じになったらサラダ油を入れて混ぜる。もうちょっとマヨネーズ状になるまで混ぜても

4に小麦粉とココアを直接振るい入れ、冷やしておいた卵白の1/3位を少し加え（犠牲的な感じで）ゴムベラで切るように混ぜる。

こんな感じで大雑把にだいたい混ざってきたら、残りの卵白を加え、ゴムベラで練らないようにしっかり混ぜる。

しっかり混ざったら型に流しいれて、オーブンへ。大体２０～３０分位？

焼き上がり！真ん中がぷっくり膨れてても多少割れ目が出来てても大丈夫。

焼きあがったら、クーラーなどに上下をひっくり返して乗せて紙をとり、乾燥しないように工夫しながら冷ます。

横に３枚にスライスし、ぬらして固く絞った布巾などを掛けておく。私は楊枝で刺して目印にしてパン切り包丁でスライスしてます。

チョコレートを細かく刻みボールに入れておく。このケーキで私はこの工程が一番面倒に思ってます。。

この位の硬さ（ケーキに塗ってもダレない）になったら氷水のボールから外す。ほっておくとドンドン硬くなってしまいます。

一番上だった膨らんでいる面を逆さで中段にするなどして、１面１面チョコクリームを塗り、側面も塗ったら冷蔵庫へ。

冷えたらココアを茶漉しで掛けるなどして、お皿が汚かったら別のお皿に移すとかして完成！

ココア5gの変わりに薄力粉を5g～7g位増やしてプレーンスポンジにしてショートケーキも作ってみました。しっとりふわふわ。