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保育園給食★具だくさんきんぴら
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保育園給食★具だくさんきんぴら-レシピのメイン写真

保育園給食★具だくさんきんぴら

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
東京都足立区

<調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫>
保育園給食で実施した野菜料理を家庭用にアレンジしたレシピです。
このレシピの生い立ち
区立保育園では、毎月19日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

<調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫>
保育園給食で実施した野菜料理を家庭用にアレンジしたレシピです。
このレシピの生い立ち
区立保育園では、毎月19日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

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保育園給食★具だくさんきんぴら

東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
東京都足立区

<調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫>
保育園給食で実施した野菜料理を家庭用にアレンジしたレシピです。
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区立保育園では、毎月19日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

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保育園給食で実施した野菜料理を家庭用にアレンジしたレシピです。
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材料

4人分
  • ごぼう 大1本(200グラム)
  • にんじん 2/3本(100グラム)
  • 板こんにゃく 1/4枚(60グラム)
  • いんげん 5本(50グラム)
  • 豚こま 100グラム
  • ごま油 小さじ2(8グラム)
  • だし汁 大さじ2(30グラム)
  • ★砂糖 小さじ2(6グラム)
  • ★しょうゆ 小さじ1(6グラム)
  • ★みりん 小さじ1/2(3グラム)
  • 白ごま 小さじ2(5グラム)
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作り方

  1. 1

    ごぼう・にんじんは太めの千切りにする。板こんにゃくは短冊切りにし、茹でてアク抜きをする。

  2. 2

    いんげんは2〜3cmの斜め切りにし、さっと茹でる。

  3. 3

    鍋にごま油を熱して豚こまを炒め、火が通ったら、1のごぼう・にんじん・板こんにゃくを入れてさらに炒め、だし汁を加えて煮る。

  4. 4

    3の野菜がやわらかくなったら、2のいんげんを入れる。

  5. 5

    4に★の調味料を加えて炒め、最後に白ごまをふりかけたら、できあがり!

コツ・ポイント

ごぼうの皮には旨味や風味が多く含まれています。皮は全てむくのではなく、包丁の背やたわしでこそげ取る程度にするのがおすすめです。

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東京あだち食堂
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
2020/02/13 09:28に公開
東京都足立区
東京都足立区は、3つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。3つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載!①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「10分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め!シニアにもおすすめ!
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう いんげん にんじん 豚こま

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20209247
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