ナスは５㎜位の輪切りにし、水にさらしておく。あぶら麩を水で戻しておく。

玉ねぎは１㎝位に、しいたけは３㎜位にスライスしておく。豚肉は4ｃｍ幅に切る。

鍋に豚肉・玉ねぎ・しいたけ・水を切ったナスを入れ、水と酒を加えて蓋をし、時々上下を返しながら中火で10分程蒸し煮にする。

蓋を開け、◎の調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、蓋を開けたまま5分ほど加熱する。

水で戻しておいたあぶら麩の水気を切り、一口大に切って４に加え、更に5分ほど煮込めば出来上がり！