かぼちゃは皮の傷やヘタを取り、蒸したものを冷凍してシャーベット状まで凍らせたものか、硬めに半解した冷凍かぼちゃを使う。

かぼちゃの準備ができたらカラメルソースを作る。
砂糖と水を中火にかけ、軽く焦げ色がつくまで加熱する。

カラメルソースがべっこう飴にならないように水を一サジたすところを、水の代りにメープルシロップを入れる。

熱いうちに型に流して型を回しながらまんべんなくのばす。

かぼちゃ、ホットケーキミックス、卵、牛乳、砂糖、バターをミキサーにかける。
空です。写真撮り忘れました。→

型に全量流し込み、予熱したオーブンに速やかに入れ60分蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら移したい皿で蓋をして冷蔵庫で冷やす。
冷えたら移したい皿で蓋をしたまま逆さまにして皿の上にケーキをおろす。

ケーキが降りない時はステーキナイフなどで型とケーキの間をひと巡りする。

型におろしたケーキをパンナイフで好みにカットする。

好みで甘栗をカットしたものや茹で小豆、黒豆などを入れて焼いても美味しいです。

また、先のかりんとうで紹介した手作り練乳を砂糖の代わりに50cc入れて焼くとしっとり焼けます。