米をとぐ。水はまだ入れません。※3合の場合は下記に分量が書いてあります。

しめじは小分け、油あげは縦半分に切ってから細切り、にんじんは千切りにします。

❸の汁だけをといだ米のお釜の中に入れ、そこに塩を入れる。少しかき混ぜ、メモリまで水を入れて炊く。

炊き上がったら、煮ておいたしめじ、にんじん、油あげを混ぜ合わせて蒸らす。