あじの腹を開いて、流水で内臓とエラを取り、綺麗に洗う。

大きいボールに酢・砂糖(好みで味の素)を加え、砂糖を溶かすように混ぜておく。

袋に片栗粉適量を入れ、先程開いたあじを入れて、袋に空気を含ませ衣が満遍なくつくまで上下に何度か振る。(あじは拭かない)

油を熱し、あじの片栗粉をはらって入れる。

(※初めはくっついていても、揚がると離れますので触らずに！)

あじが揚がったら、そのまま先程の2のボールに入れ、軽く混ぜる。(結構かたくあげる)

たまねぎときゅうりとにんじんをスライスし、袋又はボールに入れ、5のあじをいれた漬け液を適量入れて、混ぜる。

4〜5時間漬けたら、もう食べられます(^o^)♪

できあがり☆☆

追記
・ここでは、ミツカンのお酢を使用しています。こちらは1本まるごと使うので計らずできるので便利です。