材料は、この３点。玉ねぎは、みじん切りにしておきます。
注）上の分量は、２倍の分量になっています。

里芋をきれいに洗います。
（泥は落として下さいね。掘りたては１日広げて置くと落ちやすいですよ）

里芋を皮ごと蒸します。各自の蒸し器の方法で１５～２０分位竹串が完全に通りまで蒸します。（柔らかくなるまで蒸して下さいね）

里芋を蒸している間に、具材を炒めます。フライパンに油小１を入れ、豚ひき肉を中火で炒めます。

ひき肉が炒まったら、玉ねぎを入れます。

よく混ぜて玉ねぎがしんなり透き通るまで炒めて行きます。

酒大１・だし小１・砂糖大１・醤油大１・みりん大１を入れて汁が無くなるまで炒めます。（味付けは濃いめでお好みにして下さい）

里芋が蒸しあがったら、１０分位むらしてから皮をむきます。（熱いので気を付けて下さいね。ボールに水を入れて手をつけてトライ

熱いうちに皮を剥いて潰していきます。
（私はマッシュの器具でいつも潰します）

なるべく粒が残らないように潰します。（ゴジゴジしたのがあった時は除くと、なめらかな状態にするとクリーミィーになりますよ）

とろろ芋状態になったら、炒めた具材を入れます。

里芋と具材が馴染むように、よくかき混ぜ合わせます。

ボールに水を用意して手に水を着けながら、形を作ります。（大きさ・形はお好みで、お水を着けないと手にくっつきます）

片栗粉を着けて、形を整えます。
（ボールに入れて転がすと着きやすいですよ。手もそんなに汚れません
）

180度の油で、３分～４分揚げていきます。
（中まで温まるように丁寧に揚げて下さいね）

こんがり揚がったら、油をよく切ります。

盛り付けて完成です！
（冷めたら、オーブントースターにアルミホイルを敷いて温めると美味しいですよ）

めんつゆを飲める位の味にお水で薄め、温めます。おつゆと薬味・鰹節をかけて料亭風に変身♡