甘酒とクランベリーのパウンドケーキ
甘酒のふっくらした甘さを楽しめる、ちょっぴり健康志向のケーキです
このレシピの生い立ち
甘酒はアミノ酸も多く、女性にぴったりの健康食材と知り、お菓子にしてみたいと思い作りました。
甘酒の甘みがあるので、材料の砂糖は結構思い切って減らしてあります。
甘酒のふっくらとした甘さに合うよう、アクセントにクランベリーを混ぜました。
甘酒とクランベリーのパウンドケーキ
甘酒のふっくらした甘さを楽しめる、ちょっぴり健康志向のケーキです
このレシピの生い立ち
甘酒はアミノ酸も多く、女性にぴったりの健康食材と知り、お菓子にしてみたいと思い作りました。
甘酒の甘みがあるので、材料の砂糖は結構思い切って減らしてあります。
甘酒のふっくらとした甘さに合うよう、アクセントにクランベリーを混ぜました。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライクランベリー、スライスアーモンドはそれぞれ軽く刻んでおきます。
マーガリン、卵、甘酒は室温に戻します。 - 2
マーガリンをボールに入れて、泡だて器でよく混ぜます。
砂糖を2～3回に分けて入れ、都度混ぜます。 - 3
溶きほぐした卵を、4回程度に分けて入れ、その都度よく混ぜます。
バターと卵が分離しないように注意。 - 4
3に甘酒を大さじ1杯ずつ混ぜながら入れていきます。この時も分離に注意。
混ざったら刻んだクランベリーを入れて混ぜます。 - 5
小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、木べら（またはゴムベラ）でさっくりと混ぜます。ぐるぐる練らないように。
- 6
クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を入れ、
平らにならし、アーモンドを表面にちらして軽く押さえます。 - 7
台に落とすなどして空気を抜いた生地を、予熱した150℃のオーブンで50分ほど焼きます。
- 8
中まで火が通り、ちょうどよい焼き色になればOK。
金網の上などで冷まします。
コツ・ポイント
バターと卵、甘酒の温度を同じくらいにしておきます。卵や甘酒が冷たいと、混ぜたときに分離しやすいようです。
☆後日、粉末の甘酒でも作りました。その場合は、小麦粉を100gに減らします。甘味と甘酒の香りが増しました。
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