ジャガイモは皮をむき、水でサッと洗って耐熱容器に入れる。
ラップを掛け、500wの電子レンジで5分加熱し、一口大に切る。

玉ねぎは皮を剥いて、みじん切り器でみじん切りにしておく。

フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを炒める。

ベーコンの油が出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、白ワインとジャガイモを加えて蓋をする。

蓋をしたまま5～7分蒸し炒めにし、爪楊枝等で刺して、ジャガイモが柔らかくなっていれば、あじ塩とブラックペッパーをふる。

蓋をせずに、水分がなくなるまで炒めたら、お皿に移して、パセリをサッと振りかければ完成です♪