回鍋肉
うまい！本格的な回鍋肉。写真は食べて減った状態
このレシピの生い立ち
一年間の修行の成果。レシピ見ずにそれなりに美味しい回鍋肉を作れるようになってた
作り方
- 1
フライパンにサラダ油をたっぷり敷いて高温になるまで火を当てる
- 2
キャベツを適当に切る
- 3
キャベツを油通しして、皿に上げる
- 4
ニンニクを少し多めに2片用意し、刻む
- 5
ネギ1本を斜めにザクザク切る
- 6
豚コマ250gと刻みニンニクを投入し、残りカスの油を利用して炒める
- 7
辛さ強めな四川豆板醤を少し入れる
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- 8
普通の豆板醤をたっぷり入れる
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- 9
おろし生姜を少し入れる
- 10
甜麵醬をたっぷり入れる
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- 11
香りとコク出しで、牡蠣醤油と鶏ガラスープ顆粒を少し入れる
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- 12
炒める
- 13
キャベツを投入して強火で炒める
- 14
いい感じになったらネギを投入して炒め続ける
- 15
もう終わりかなって感じになったら中国ラー油をどぱどぱ垂らして完成
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コツ・ポイント
油通しは重要。甜麵醬と豆板醤はたくさん使うので大きいボトルを買う。
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