玉ねぎは薄切りにする。セロリと人参はせん切りに、生姜は細めのせん切りにしておく。

Aの南蛮酢をバットに合わせておく。

鮭は一切れを3等分にして塩こしょうをふる。ポリ袋に小麦粉と鮭を入れ、小麦粉を全体にまぶす。

油を180度に熱し、鮭をカラッとするまで揚げたら、熱いうちに南蛮酢に漬ける。

野菜を混ぜて鮭の上に乗せ、レモン汁をかける。

赤とうがらしと、皮を剥いていちょう切りにしたレモンを乗せ、上からラップでぴったりと覆う。

3時間ほど冷蔵庫で寝かせる。