甘みは黒砂糖とビーツ糖を適量使いました。あらかじめ砂糖と塩で味付けした汁に黒豆を一晩つけておきました。

約30分コトコト煮て、やわらかくなったところで火を止めて冷まします。
一晩寝かせたら味もシミて食べ頃になりました。