海老は殻をむき厚みを半分にしてワタを取り除きながら洗う。
長さも半分にしてボウルに入れ片栗粉をまぶしてもむ。

流水で片栗粉を洗い流しながらもみ洗いしてザルにあげ水気を切っておく。
キノコは食べやすい大きさにカットするか手でさく。

小さなフライパンかスキレットに包丁の腹で叩いたニンニクとオリーブオイル、キノコを入れ弱火で煮る。
塩胡椒をふる。

ふつふつしたらペーパーで水気をふきながら海老を入れる。
海老の色が変わったら火を切る。
刻みパセリを散らす。