鮭は切り分けて、サラダエレガンス（なければ塩こしょう）しておく。

フライパンにサラダ油適量入れ両面をこんがり焼く。

2を取り出し、フライパンを軽く拭いてしめじを入れソテー。しんなりしたらホワイトソースを入れて混ぜ合わせる。

2の上に3をかけてレモンを飾りパセリ適量ふる。