わけぎ、唐辛子は小口切り。にんにく生姜はみじん切り。茄子は縦半分に切り斜めに切れ目を入れながら6㎝幅切り。長芋は半月ぎり

大き目のフライパンに、油・にんにく・生姜・唐辛子・トウチジャン・砂糖・茄子を入れ、強火で炒める。

茄子に油が回ったら、【煮込み調味料】の、水・醤油・砂糖・オイスターソース、長芋・わけぎ20gを入れ中火で、落し蓋6分煮る

大皿に【3】を盛り付け、残りのわけぎを散らし、【仕上げ調味料】の、ごま油、ごまをかけて出来上がり。