玉ねぎをみじん切りにします。

ひき肉をボウルに入れて粘り気が出るまでよく捏ねます。

2に、1の玉ねぎ、塩コショウ、卵、パン粉を入れて、さらによく捏ねます。

※卵と玉ねぎの量はひき肉の量とお好みで調整してください。

捏ねたら、好きな大きさに空気を抜きながら形成します。

フライパンに油を敷いて中火〜弱火でハンバーグを焼きます。

※後で煮込んだ時に煮崩れしないように表面は少し焦げ目が付くくらいの火で焼くといいです。

裏返したら蓋をしてあれば白ワインを少々入れて蒸し焼きにします。

大体日が通ったら、一度お皿に取り出します。

○の調味料を混ぜてフライパンで煮立たせます。

そこに少し細かめにほぐしたエノキと先ほど取り出したハンバーグを入れて蓋をします。

時々ひっくり返しながらソースを絡めて5〜6分煮ます。

※ソースの水分が足りなくなったら水を少し足してください。

ハンバーグに火が通り、エノキがクタクタになったら完成です。

※私はハンバーグで使い切らなかった玉ねぎを輪切りにして他の野菜と炒めて付け合わせにしてます。