れんこん３mmくらいの薄切りを8枚とって、残りをすりおろします。

☆の玉ねぎ・にんにくはオリーブオイルで炒め、塩・こしょうをふっておきます。

すりおろしたれんこんを、さらし布などで、かたくしぼり、しぼり汁は火にかけてとろみをつけます。

ボウルに２と３、ごはん・塩を入れてよく混ぜます。更に小麦粉を入れ、さっくり混ぜます。

4等分にしてまるめ、薄切りにしたれんこんではさみます。

フライパンにオリーブオイルを熱して、５を並べて、中弱火くらいで両面をこんがり焼きます。