アスパラ入りハンバーグ！おろしソースがけ
南会津はアスパラの産地！ジューシーなハンバーグの中にアスパラがゴロゴロ！食感も楽しいヘルシーハンバーグ☆
このレシピの生い立ち
南会津町の会津味処「富じ亭」（http://www.fujitei.com）の渡部さんに教えていただきました。「家庭でも楽しめるアスパラ料理として考えました」（渡部さん）
アスパラ入りハンバーグ！おろしソースがけ
南会津はアスパラの産地！ジューシーなハンバーグの中にアスパラがゴロゴロ！食感も楽しいヘルシーハンバーグ☆
このレシピの生い立ち
南会津町の会津味処「富じ亭」（http://www.fujitei.com）の渡部さんに教えていただきました。「家庭でも楽しめるアスパラ料理として考えました」（渡部さん）
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギ1/2個をみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ２をひき、しんなりするまで炒めたら、容器に移し冷蔵庫で冷やす
- 2
アスパラは根元の堅い部分はピーラーで皮をむき、長さ１㎝位ずつに切り、熱湯で硬めに茹でたら、あら熱をとる
- 3
パン粉を牛乳に浸す
- 4
ボウルに、合い挽き肉、卵、トマトケチャップ、片栗粉、塩、コショウ、１、３を入れ、粘りが出るまでよくこねる
- 5
４を４等分にして、一人前ずつ手に取り、２を包み込むように中央に均等に入れ、タネの外側にはみ出ないように形を整える
- 6
５を中の空気を抜くように楕円形にまとめ、真ん中をへこませる
- 7
フライパンにサラダ油大さじ２をひいて、６を一つずつ入れる。片面に焼き色がつくまで焼いたら、ひっくり返す
- 8
７の両面に焼き色がつくまで弱火で焼いたら水を入れ、蓋をして水分がなくなるまで弱火で５分程度、蒸し焼きにする
- 9
８を竹串で刺して火が通ったのを確認出来たら（透き通った肉汁が出たら）、火を止めお皿に盛る
- 10
ソース用のたまねぎ1/4個をすりおろしたものと軽く水分を絞った大根おろし、
ソース用調味料をボウルに入れ混ぜ合わせる - 11
９でハンバーグを焼き終わったフライパンに10を入れ、弱火でさっと混ぜ合わせ、火を通す
- 12
９に11のソースをかけ、お好みでキャベツの千切りなどを添えたら完成
コツ・ポイント
アスパラの食感を残すため、茹ですぎないように注意しましょう。タネをまるめた時にアスパラが外側に出てしまうと、焼く時に焦げてしまうので上手に形を整えることがポイントです！まるめたタネは、小麦粉を少々敷いたバットに並べていくと張り付かなくて◎
つくれぽ
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