さつまいもを水洗いし、ピーラーで皮をむく。
（皮付きの方がいい方は、皮むきは省略して下さい）

さつまいもを短冊切りに切る。
あまり太いと、火が通りづらいので注意！

さつまいもを水に30分〜1時間ほどさらす。

さつまいもをざるにあげて水を切る。
その間に、揚げ油を用意する。油の中に、菜箸を入れて泡が出るくらいになるまで加熱。

油の中にさつまいもを投入。時々かき混ぜながら、揚げる。茶色く色づいてきたら、油からあげて、油をきる。

熱いうちに、お好みで、塩や砂糖を振る。
ウチは皿を別にして、両方の味付けを楽しみました。