洗って皮をむきます。

横に半分に切って、スライスし、拍子切りにします。お好みで型を抜いたり。水に30分つけて、ザルにあけます。

170度で5分揚げます。油は2cm位の高さで、さつまいもがひたひたにつかるくらいでOK。

油が切れるように立てかけて油きりします。

このくらいできました。