サツマイモを洗って切る。私は皮を剥かず、1.5cmの輪切りにしてから、やはり1.5cmの太めのスティック状に切ります。

切ったサツマイモを水にさらす。
油を160℃に温める。

サツマイモの水を切り、水気をキッチンペーパーで拭き取る。ビニール袋にサツマイモ、片栗粉、塩を入れてシャカシャカ。

160℃の油で、こんがりキツネ色になるまで揚げる。