回鍋肉（豚肉とキャベツの甘辛み味噌炒め）
こんにちは〜今回で炒め基本3回目です。
今回はホイコーロウです。料理の鉄人、陳建一さんのお父さんが広めた料理です。
このレシピの生い立ち
今回は中華料理の定番料理です。
ご飯の上に載せてもいいし前回のチャーハンに載せても良しの回転鍋肉です。
是非、彼氏や彼女や旦那さん、奥さんにとかに作ってみて下さい。本格の回転鍋肉です。きっと喜んでくれますよ('-^*)/ めがねより。
回鍋肉（豚肉とキャベツの甘辛み味噌炒め）
こんにちは〜今回で炒め基本3回目です。
今回はホイコーロウです。料理の鉄人、陳建一さんのお父さんが広めた料理です。
このレシピの生い立ち
今回は中華料理の定番料理です。
ご飯の上に載せてもいいし前回のチャーハンに載せても良しの回転鍋肉です。
是非、彼氏や彼女や旦那さん、奥さんにとかに作ってみて下さい。本格の回転鍋肉です。きっと喜んでくれますよ('-^*)/ めがねより。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは皮を剥いて、芯を取り、スライスにする。
-
- 2
ねぎは斜めの薄切りにする。
-
- 3
パプリカは種を取り、3〜4幅の細切りにします。
-
- 4
キャベツは芯のところをV字に切り取ります。緑と白の部分に分けます。
-
- 5
白の部分は3㎝幅の角切り、緑は4㎝幅の角切りにします。
-
- 6
豚バラは沸騰したお湯に入れ、白くなるまで茹でます。
-
- 7
白くなったら、ザルに入れて、あら熱を取ります。
-
- 8
合わせ調味料を２つの容器に分けて合わせておきます。
-
- 9
左が1の合わせ調味料!!
右が2の合わせ調味料です。 -
- 10
では、野菜をさっと油通しをします。油が無い時は（強火にしてフライパンに大さじ2の油で少ししんなりするまで炒めると良い）
-
- 11
さっと油通しをしたら、鍋を下にしたザルにあけます。炒めた時はボールなどにあけておきます。
-
- 12
火をつけ、フライパンに小さじ1の油を入れます。（中火）
-
- 13
フライパンに豚バラを並べて、両面を煎り焼きます。
-
- 14
カリカリに煎り焼いたら、火を止めます。
-
- 15
大量の豚から出た油を3/4捨てます。
-
- 16
豚パラを上に退かして、火を着け（弱火）豆板醤を入れ、炒めて辛みを出します。
-
- 17
少し炒めたら、合わせ調味料1を入れます。少し煮詰めます。
-
- 18
煮詰めたら、ねぎとにんにくを入れてます。
-
- 19
軽く炒め煮にしてにんにくの香りが出るくらいまで炒めます。
-
- 20
炒めたら、合わせ調味料2を入れます。
-
- 21
野菜を入れ混ぜ合わせます。
-
- 22
野菜が暖まったら、火を止めます。
-
- 23
お皿に盛り完成です!!
-
コツ・ポイント
ポイント１豚バラを茹でる事!
ポイント2はカリカリに煎り焼く事!
ポイント3は余分な油を捨てる事1
ポイント4辛みと香りを出す事!
コツは豆板醤を入れてからはスピード勝負です。
豆板醤や甜麺醤はとても焦げやすいので入れたら、手早く動く事!
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
