ボウルに、卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ合わせる。

鍋に牛乳、生クリーム、縦に切ったバニラビーンズを入れて温める。

1に2を少しずつ加え、混ぜる。全部合わさったら、こす。

耐熱容器に入れ、100℃のオーブンで1時間焼く。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

表面に三温糖をふりかけ、グリルで焼き色が付き、砂糖がパリッとしたら取り出す。