細かく切った白菜を塩もみし、しんなりさせる。洗って塩気をとり、水分を絞りとる。ニラは小口切りにする。

ボウルに豚ひき肉、①の野菜、麻婆豆腐の素、トロミ粉を入れよく混ぜる。

餃子の皮に小さじ１ほどの②の具を入れ、細かくひだをつけながら包む。

フライパンを熱してサラダ油をなじませ、餃子を並べ、底面に焼き色が付いたら餃子の１／３の高さまで水を注ぎ、ふたをして焼く。

水気を蒸発させて焼き上げたら、焼き目を上にして盛る。