れんこんは薄めのいちょう切りにして酢水（分量外）にさらす。

熱したフライパンにゴマ油をひき、水気を切ったれんこんを炒める。

れんこんが透き通ってきたら、にんにく醤油、みりんを加えて炒め合わせる。一味唐辛子とすりごまを加え、全体を混ぜ合わせる。