10月中旬収穫の「晩生種」。実が大きく、ほくほくとした食感です。栽培が難しく、収穫期間が２週間程度、「幻の味」です。

ザルにあけ、流水でよく洗います。枝豆の片側を切り落とします。味がしみやすくなります。

剥いて、熱したフライパンで炒めます。油は引かずに、ちょっと焦げ目がつくまでコロコロと。仕上げに塩をふります。