餡作りはボールにみじん切りした玉ねぎを
入れて片栗粉①を入れよく混ぜます。

ひき肉、日本酒、醤油、胡麻油、砂糖、めんつゆ、生姜、を入れ手で混ぜます。次に水溶き中華スープ、片栗粉②を入れ混ぜます。

包みは利き手ではない親指と人差指で輪を作り、その上に皮を置き小さなスープですくった肉を乗せ、指の輪を狭めて型を作ります。

焼きは、熱したフライパンにサラダ油を引き、シュウマイをならべ、そこに焦げ目が軽く付く程度まで中火で焼きます。

次に水3/4カップを入れ蓋をして蒸焼きにします。5分で蓋を開け水の蒸発具合とシュウマイの肉を割って火の通りを確認します。

火が通っていたら、火を消し、また蓋をして1分余熱で加熱して出来上がりです。