もずくで台湾混ぜそば風！肉味噌のっけめん

Name: もずくで台湾混ぜそば風！肉味噌のっけめん
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: もずく(味付けなし) 300g; 合い挽肉(or豚挽肉) 350g; 塩 小1/4; ☆酒 大3; ☆昆布醤油 大1; ☆麦味噌 大1; ☆生姜(すりおろす) 小1; 塩蔵ワカメ ひとかたまり; オクラ 4本; 胡瓜 1本; プチトマト 6個; 茗荷 2本; アボカド 1個; 卵黄 2個; 一味唐辛子 適量; お醤油やめんつゆ お好みで

misumisu07 @misumisu0722

もずくを麺代わりにした低糖質な「のっけめん」
具材はお好みのものでOKですが、肉味噌と卵黄はとてもよく合いますのでぜひ

このレシピの生い立ち
名古屋名物の台湾混ぜそばを久しぶりに作りました。
本来はピリ辛料理ですがうちの子に合わせて辛みなしで。
お好みで肉味噌に豆板醤等を加えてピリ辛にしてください。

もずくを麺代わりにした低糖質な「のっけめん」
具材はお好みのものでOKですが、肉味噌と卵黄はとてもよく合いますのでぜひ

もずくで台湾混ぜそば風！肉味噌のっけめん

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もずくを麺代わりにした低糖質な「のっけめん」
具材はお好みのものでOKですが、肉味噌と卵黄はとてもよく合いますのでぜひ

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材料

2人分

もずく(味付けなし) 300g
＊肉味噌＊
合い挽肉(or豚挽肉) 350g
塩小1/4
☆酒大3
☆昆布醤油大1
☆麦味噌大1
☆生姜(すりおろす) 小1
＊トッピング＊
塩蔵ワカメひとかたまり
オクラ 4本
胡瓜 1本
プチトマト 6個
茗荷 2本
アボカド 1個
卵黄 2個
一味唐辛子適量
お醤油やめんつゆお好みで

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作り方

1
挽肉に塩を加えよくまぶし和え、小鍋に入れます。
2
☆を加えて
3
菜箸でよく混ぜてから火をつけます。
4
蓋をして弱火にかけます。
たまに蓋を開け底から全体混ぜます。
5
挽肉に火が通ったら蓋を開け火をやや強めます。
汁気がなくなるまで煮詰めます。
6
汁気がなくなったら出来上がり。
火を止め蓋をしてしばらく蒸らします。
7
器にもずくを盛ります。
8
オクラは洗って多めに塩を振り板ずりしてから洗います。
斜め切りか小口切りにします。
9

茗荷は千切りかみじん切り、プチトマトは半分にカット。
塩蔵ワカメは水で洗って水を変え、しばらく漬け込み一口大に切ります。
10
胡瓜は100均のくるくるカッターを使用しました。
11
肉味噌を盛ってプチトマト、茗荷、オクラ、胡瓜、ワカメを盛ります。
12
鰹節を散らします。
13
アボカドをのせます。
アボカドローズの作り方は ID:20090485
14
中央に卵黄をのせます。
お好みで一味唐辛子等を振りかけます。
お醤油ややめんつゆ等をかけ全体混ぜて頂きます。
15
もずくが麺代わり台湾混ぜそば
こちらは冷やし中華風の具材。
ID:20344714
16
茅乃舎のだしを使って
もずくで台湾混ぜそば ID: 18436237
17
オリジナルに近い盛り付けの「糸こんにゃくで台湾混ぜそば」
ID:17828026
18
糸こんにゃくで台湾混ぜそば
炒り卵や揚げナスをトッピング。
ID:18052390

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/06/08/182101

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misumisu07 @misumisu0722

2017/06/15 02:56に公開

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