ゴーヤーといちじくの酢の物
リスコ @cook_40021189
ゴーヤーの苦みをいちじくの甘さで抑えた、夏の終わりの和え物。
このレシピの生い立ち
いちじく酢をどうにか使える料理はないかなーというところから作りました。
ゴーヤーといちじくの酢の物
ゴーヤーの苦みをいちじくの甘さで抑えた、夏の終わりの和え物。
このレシピの生い立ち
いちじく酢をどうにか使える料理はないかなーというところから作りました。
作り方
- 1
ゴーヤーを縦半分に切ってワタを取り出し、細めの輪切りにする。ボウルに入れて小さじ１の塩で揉む。
- 2
塩揉みしたゴーヤーの水分を絞る。いちじく酢とにぼし削りを入れて、よく混ぜる。
- 3
いちじくを８等分してから、細長に小さく切る。いちじくがつぶれないように、そっと混ぜる。
コツ・ポイント
【いちじく酢】300ml程度のガラスの保存容器に４〜６等分したいちじくを2個ほど入れて、上から穀物酢を注ぐ。１週間ほどでお酢が赤くなったら出来上がり。とても淡い味の食べ物です。
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