ブロッコリー農家のブロッコリーのお味噌汁
ブロッコリー農家の定番、ブロッコリーのお味噌汁です。いったんブレイズ（蒸し煮）することで旨みがギュッと封じ込まれます。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーのお味噌汁は実家の定番です。母は沸騰しただし汁に生のブロッコリーを入れていましたが、それだと水っぽくなるので、いったんブレイズ（蒸し煮）してから作ってみたところ、水っぽくならず旨みがギュッ！一段とおいしくなりました。
ブロッコリー農家のブロッコリーのお味噌汁
ブロッコリー農家の定番、ブロッコリーのお味噌汁です。いったんブレイズ（蒸し煮）することで旨みがギュッと封じ込まれます。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーのお味噌汁は実家の定番です。母は沸騰しただし汁に生のブロッコリーを入れていましたが、それだと水っぽくなるので、いったんブレイズ（蒸し煮）してから作ってみたところ、水っぽくならず旨みがギュッ！一段とおいしくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に一口大のブロッコリーと油揚げ、はさみで細くカットした昆布、なたね油を入れ、手か木のスプーンで優しく和えます。
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- 2
ふたをしてブレイズ（蒸し煮）します。強火で約１分、蒸気が出てきたりふたがくるくる回るようになったら弱火で３分程蒸します。
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- 3
水を入れて強火にかけます。沸々してきたら弱火か火を止めて味噌を溶き入れます。味噌は少しずつ入れ好みの濃さになったら完成。
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- 4
【参照】基本のブレイズはレシピID：18971446 を参照してください。
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- 5
【長昆布について】長昆布は沖縄の昆布料理に使われる、やわらかい昆布です。長昆布も一緒にブレイズして出汁と具を兼ねます。
コツ・ポイント
ブレイズの基本：多重層の無水鍋ならブロッコリーの水分だけ（または大さじ１くらいの水）で蒸せます。ふたをして強火で約１分、蒸気が出てきたり、ふたがくるくる回るようになったら弱火にして、途中、ふたを押さえ、揺すります。
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