16分切りにした木綿豆腐に片栗粉の衣を付けて、サラダ油とごま油の混合の油でカリっとなるまで約180℃で揚げる

フルーツトマトは半分に、ルッコラは食べやすいサイズに切って、更に並べる。

和風ドレッシングは、200ccの水にいいだしおだし、鶏だし塩スープ、お醤油、お酒を入れ煮立てる。

煮立ったら水溶き片栗粉を入れお好みの『あん』にする。硬くなりすぎないように注意。

盛り付けた、揚げだし豆腐、フルーツトマト、ルッコラに上から、満遍なく和風ドレッシングをかけて出来上がり。