さつまいもを輪切りにして、5分ほど水にさらし、アクを抜きます。

鍋に水とさつまいもをいれて、さつまいもが柔らかくなるまで茹でます。

さつまいもが煮えたら火を止め、水を切り、鍋の中でさつまいもを潰します。

※滑らかなスイートポテトがいい方は、ここでさつまいもを裏ごししてください。

さつまいもを潰したら、バターを入れて混ぜます。

次に砂糖を入れて混ぜます。

豆乳を入れて混ぜます。

成形して、表面に艶出し用の卵黄を塗ります。