ニンジンの皮をむき、炒まりやすい大きさにカットします。形はスライスでも小さな乱切りでもかまいません。

オリーブオイルをひいた鍋にカットしたニンジンを全て入れ、塩を一つまみふって弱火でじっくり炒めます。(３０分くらい)

くたくたになるまで忍耐強く炒めます。この写真くらいではまだまだです。

牛乳を入れ温めます。沸騰してしまうと臭くなってしまうので、周りに気泡が見え始めたら火を止めてしばらく蓋をして置きます。

３～５分くらいおいてニンジンと牛乳がなじんだら、ブレンダーを使用し、ホイップのようにフワフワになるまで回します。

飲みごろの温度に温めなおし、仕上げにお好みで生クリームやシナモンをふって完成です！