白菜は芯と葉にわけ、芯は、1.5センチくらい、葉は4～5センチくらいにカット。

白菜は、塩茹でし(1～2分）、ざるにあげて冷してしぼる。

きゅうりは、輪切りにカットして塩おふってしばらくおき、洗って水気をとる。

白菜、きゅうり、枝豆、ホタテ缶を入れて、マヨネーズを入れて和える。
後は塩で味を整え、白ゴマを入れて出来上がり。