猪鍋
体が温まります。よく煮たお肉はとてもやわらかいです
このレシピの生い立ち
猪肉をよく頂くので。どれくらいお肉を煮れば良いか実験しました
アプリでひらく作り方
- 1
猪肉は15時間ほどかけて冷蔵庫で解凍。脂身と肉に分け肉は5mm以下の薄切りにする。脂身は酒、青ネギと共に15分ほどゆでる
- 2
Aを合わせ時々混ぜながら600wで5〜8分くらいチンするか鍋で煮詰める。茹で上がった脂身はタコ糸で縛ってまとめておく
- 3
別の鍋にネギの青いところと酒をいれ、肉を30分ほどゆでる。アクはこまめに取り除く。長芋は皮をむき5分くらい下ゆでしておく
- 4
鍋に湯を沸かし、脂身、野菜、肉を入れ30分ほど煮る。火が通ったら脂身を取り出し、酒(3分の1カップ)を加え一煮立ちさせる
- 5
Aを溶きいれ、器によそったら、山椒と鰹節をふりかける
コツ・ポイント
アクをこまめにとること！脂身は好きなら取り除かずお肉と一緒に薄切りにして煮ても良いです。私は脂身が苦手なので、ダシ用として使いました。
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